MASA KETO CON QUESO QUARK

 

Si quieres aprender a preparar una masa keto con queso quark, baja en carbohidratos y muy saciante, en esta entrada te propongo una receta fácil y muy rápida.

Puede que al leer “masa keto” te resulte curioso y te quedes pensando de qué puede tratarse. La palabra “keto” es un diminutivo de “ketogenic”, en inglés, o lo que es lo mismo “cetogénico”, y hace referencia a la dieta cetogénica, “ketogenic diet”.

A estas alturas de la película, seguro que ya sabes por dónde van los tiros, si no es así, sigue leyendo, te lo explico de la manera más sencilla posible.

La dieta cetogénica (keto), se centra en la ingesta de alimentos ricos en grasas saludables o “grasas buenas” y en reducir el consumo de alimentos ricos en carbohidratos, estos son, cereales, azúcar, almidones, etc.

Para explicarlo de una forma muy básica, se trata de una dieta “low carb” (baja en hidratos de carbono), llevada un poco más allá.

 

La masa keto con queso quark y bacon es apta para dietas “low carb” 

 

¿En qué consiste un dieta «low carb»?

A grandes rasgos es aquella en la que la distribución de los macronutrientes cambia con respecto a las dietas «equilibradas»,  disminuyendo los carbohidratos, aumentando las proteínas y las grasas.

Esto cambia en función de lo que queramos conseguir y de las necesidades del individuo, se pueden reducir más los hidratos o aumentar las proteínas, una posible distribución para una dieta “low carb” sería la siguiente:

Hidratos de carbono 35%

Proteínas 15-20%

Grasas 40-50%

Frente a la clásica dieta “equilibrada”, generalmente representada por la dieta mediterránea, que presenta la siguiente distribución de macros:

Hidratos de carbono 55%

Proteínas 15%

Grasas 30%

 

 

Esta masa keto con queso quark y bacon es perfecta para una dieta “low carb”, porque contiene las grasas saludables de la almendra, las proteínas de alto valor biológico del huevo, además del lácteo que aporta proteínas y también grasa, aporta pocos hidratos de carbono y  lo mejor de todo es que es muy saciante.

Viendo la distribución de macronutrientes en una dieta “low carb”, seguro que te estás preguntando cómo se hace dicha distribución en la dieta keto.

 

La dieta keto limita el consumo de carbohidratos y proteínas en favor de las grasas.

 

Distribución de macronutrientes en la dieta cetogénica (“keto”):

La dieta cetogénica, en su versión más estricta, se caracteriza porque deben aportarse menos de 20 g de hidratos de carbono al día.

Esta cantidad tan baja de carbohidratos representa alrededor de un 4% de los requerimientos energéticos diarios, hay que limitar también el consumo de proteínas, porque su consumo excesivo puede suponer un aumento de la glucosa en sangre.

El resto, serán grasas hasta llegar a tus requerimientos energéticos.

Los porcentajes en una dieta “keto” serían los siguientes:

Hidratos de carbono 4%

Proteínas 25%

Grasas 71%

Para poner en marcha un plan de este tipo se necesita la ayuda de un profesional que te guíe y te ayude a elegir las mejores opciones, además, es necesario un estudio antropométrico previo.

Si quieres saber más sobre este tipo de dietas, hay mucha información en la red, grandes portales dedicados a la nutrición hablan de ello, así que no tendrás problemas a la hora de encontrarla.

Yo estoy preparando una entrada sobre este tema, en mi línea, muy sencilla y fácil de entender, donde aprenderás en qué consiste, cómo funciona nuestro cuerpo cuando la adoptamos y algunos ejemplos prácticos.

Ahora que ya he aportado un poquito de luz a lo que supone una dieta “keto”, sigamos con la receta.

 

Esta masa keto es similar a una quiche sin masa, pero con almendra, más densa y consistente.

 

Para hacer esta masa necesitas pocos ingredientes, almendra molida, huevos y queso, en esta ocasión he usado queso quark, pero puede usar requesón, queso crema o incluso yogur griego, y en todos los casos el resultado será similar.

El toque sin lugar a dudas se lo da el bacon ahumado y las especias que le quieras poner, yo le añadí sal y pimienta, tomillo seco, orégano y cebolla en polvo.

Se cocina al horno durante unos 20 minutos a 180ºC, muy fácil todo.

¿Te animas a probarla?

 

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