Masa de brócoli sin gluten

Ya he publicado en esta página varias masas vegetales sin gluten que pueden servir para preparar pizzas, canapés o incluso como “pan” para hacer un sandwich.

Las dos más exitosas han sido la de coliflor y la de boniato, ambas son fáciles de preparar y muy versátiles, además su sabor combina genial con gran cantidad de ingredientes, especialmente los que solemos usar para hacer pizzas, y el resultado es muy bueno.

En esta entrada te traigo otra opción, una masa de brócoli sin gluten, con solo 4 ingredientes, podrás usarla para hacer canapés, como un pan para sandwiches o incluso para preparar pizzas saludables.

 

La masa de brócoli sin gluten es muy ligera, no lleva harina ni frutos secos.

 

La masa de brócoli sin gluten, al igual que la masa de boniato, lleva huevo, es vegetariana, pero no lleva harinas ni cereales, tampoco lleva frutos secos y por eso es tan ligera y tiene pocas calorías.

 

 

Para preparar esta masa solo son necesarios 4 ingredientes, yo he usado un brócoli, 2 claras de huevo, queso rallado y un almidón, concretamente de tapioca, para darle más sabor añade sal marina, pimienta, ajo o cebolla en polvo, lo que quieras, eso es opcional.

Hay que procesar el brócoli, cocinarlo al microonndas unos minutos, y al igual que hago con la coliflor cuando preparo la masa de pizza, es necesario escurrirlo muy bien.

Para eliminar la gran cantidad de agua que tiene, se puede usar una tela para hacer queso, o un trapo de algodón bien limpio, hay que poner el brócoli ya cocido en el trapo y escurrirlo al máximo, alucinarás con la cantidad de agua que suelta.

Este paso es fundamental, de lo contrario la masa quedará blanda y no tendrá la consistencia necesaria.

 

Solo lleva 4 ingredientes principales: brócoli, queso, huevo, un almidón y las especias que tú quieras.

 

Una vez hecho esto solo hay que mezclar el brócoli con las claras de huevo, o un huevo entero, el queso rallado y el almidón de tapioca, también puedes usar, linaza, harina de arrurruz o, en su defecto, harina de maíz, garbanzo, arroz, etc, pero ten en cuenta que si usas alguna de estas tres ya no será paleo friendly.

Esta masa de brócoli sin gluten es muy versátil, como puedes ver en las imágenes, la puedes usar como base para canapés, para preparar un sandwich saludable o para hacer pizzas vegetales, pero también la puedes servir como “pan” para acompañar cualquier plato que lleve salsa y requiera de algo para “mojar”. 😉

 

 

El brócoli, al igual que la coliflor y las coles forma parte de la familia de la crucíferas, consumirlas conlleva importantes beneficios para nuestra salud, veamos algunos de ellos:

• Bajo en calorías.
• Rico en vitaminas K, C, B1, B6, A, E.
• Rico en omega 3
• Fuente de proteína vegetal.
• Contiene minerales: calcio, zinc, hierro y selenio.
• Tiene antioxidantes (b-carotenos y vitamina C).
• Es fuente de fibra soluble e insoluble.
• Contiene sustancias fitoquímicas, que hacen que su consumo sea muy conveniente.

 

Un consumo muy alto de crucíferas se ha asociado con hipotiroidismo, hay que controlar la ingesta en caso de sufrir alteraciones en la glándula tiroides. Pero se ha demostrado que el consumo regular en personas sanas, no conlleva ningún problema.

 

El brócoli contiene fitoquímicos, sustancias biológicamente activas que tienen muchos beneficios para nuestra salud.

 

Contiene compuestos azufrados que son los responsables de su olor intenso al cocinarlo. Si lo cueces, puedes añadir un chorrito de leche o una rama de apio al agua de cocción y se reducirá.

Recuerda no cocinar el brócoli ni las demás  crucíferas demasiado tiempo, pierden sus propiedades beneficiosas con facilidad y consumirlos al dente es mucho más sano.

 

 

 

A continuación tienes la receta completa, espero que te guste y que te animes a prepararla.;)

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