LA VITAMINA C EN CASA

 

¿Consumes poca fruta y temes sufrir un déficit de vitaminas?, ¿Crees que te falta vitamina C?, sigue leyendo y te tranquilizarás, seguramente tienes toda la que necesitas.

Algunas veces somos incapaces de darnos cuenta de que los mejores medicamentos son los alimentos, y es que una dieta variada nos aporta todo lo que nuestro organismo requiere para su buen funcionamiento.

Los suplementos a base de vitaminas y minerales, están diseñados para suplir carencias, dichas carencias pueden ser consecuencia de diferentes factores.

Una dieta pobre o con restricciones, algunas enfermedades, la falta de sol o una vida demasiado sedentaria pueden ser motivos por los cuales necesitemos un aporte extra de algunas vitaminas y minerales.

Pero si llevamos una vida activa y nuestra dieta no restringe ningún grupo de alimentos, no debemos tener miedo ni durante la niñez ni en la vida adulta.

En esta entrada me gustaría hablarte de la vitamina C y de su papel en nuestro organismo, en qué alimentos se encuentra y por qué es difícil sufrir un estado carencial de la misma.

 

La vitamina C nos ayuda a absorber mejor el hierro no hemo, (procedente de fuentes vegetales y huevos).

 

La vitamina C

La vitamina C o ácido ascórbico es una vitamina hidrosoluble, ¿qué quiere decir esto?, que se disuelve en agua, esto implica que parte de dicha vitamina se pierde durante el lavado y la cocción del alimento.

También implica que no se acumulan en el organismo, (sólo con dosis muy elevadas pueden traer problemas), el exceso se excreta por la orina y debe aportarse a través de la dieta de forma continuada.

También se destruye con el calor, así que tomar alimentos crudos que la contengan es una buena opción.

Funciones:

• Antioxidante: evita el envejecimiento prematuro.
• Protege los vasos sanguíneos, previene enfermedades degenerativas y mutaciones del ADN.
• Interviene en la cicatrización de las heridas.
• Potencia la absorción del hierro no hemo, (el de origen vegetal), en el intestino.
• Ayuda en la síntesis de colágeno y en la síntesis de neurotransmisores.

 

Además de los cítricos, el brócoli y el pimiento son ricos en vitamina C

 

 

Qué es el escorbuto

El escorbuto es una enfermedad causada por el déficit de vitamina C, sus síntomas aparecen después de tres meses sin consumir vitamina C, por eso hasta el SXVII la sufrían los marineros que realizaban largas travesías en barco.

Se manifiesta con pequeñas heridas en la piel y encías sangrantes, debido al debilitamiento de los vasos sanguíneos. Hay dificultades en la curación de las heridas y las piezas dentales acaban perdiéndose.

Se producen hemorragias internas e incluso pueden reabrirse heridas ya cicatrizadas.

Esta situación mantenida en el tiempo lleva a una muerte súbita, debida fundamentalmente a las hemorragias internas.

Su tratamiento se basa en la administración de vitamina C, 100 mg tres veces al día, hará que remitan los síntomas.

 

Sobredosis

Por otra parte, la sobredosis de ácido ascórbico también puede traer problemas. Un consumo mayor a 2000mg /día, provoca naúseas, diarrea y retortijones. Como la vitamina C potencia la absorción de hierro, las personas tendentes a desarrollar cálculos renales no deben tomar más cantidad de la necesaria ya que se metaboliza en oxalato cálcico.

 

Cantidad diaria recomendada en adultos

60 mg/día.

 

Alimentos con vitamina C

Más allá de las frutas que todos conocemos, esta vitamina se encuentra en muchos otros alimentos.

• Cítricos: Naranja, limón, pomelo
• Otras frutas y bayas: kiwi, piña, papaya, arándanos, moras, fresas, grosellas, tomates.
• Verduras y hortalizas: Pimiento, coles de bruselas, coliflor, nabo, brócoli, bulbo de hinojo, espinacas.
• Hierbas: perejil.
• Semillas: de calabaza y girasol, pero su contenido es bajo.
• Carnes: el hígado de ternera (161mg/100g).

 

Recetas ricas en vitamina C

• Pimientos asados muy jugosos
• Ensalada de tomate y pepino
• Ensaladilla de coliflor
• Crema de coliflor
• Ensalada de verduras con brócoli

 

Algunas curiosidades

• Hasta el SXVII era habitual que los marineros que hacían largas travesías murieran a causa de una enfermedad causada por el déficit de vitamina C, el escorbuto.
• Esta vitamina potencia la absorción intestinal del hierro no hemo, (el hierro de origen vegetal).
• Nuestras abuelas y madres siempre nos han dicho que es buena para evitar los resfriados, un estudio de 2013 demostró que no es cierto.
• Con un buen aporte de vitamina C no evitarás contagiarte, pero tu sistema inmunológico estará más fuerte y sobrellevarás mejor los síntomas de la enfermedad.
• La vitamina C en un zumo de naranja se mantiene durante horas si se mantiene refrigerado y tapado.
• Es hidrosoluble, sensible al oxígeno y a las altas temperaturas, prioriza el consumo de alimentos que la contienen en crudo.

 

Mis alimentos preferidos ricos en vitamina C

• La coliflor.
• El brócoli.
• Las coles de Bruselas.
• Las bayas: arándanos, frambuesas, fresas y grosellas.
• El pimiento rojo.
• El tomate crudo.
• La naranja y el limón.

 

Haciendo un repaso de tu dieta, ¿crees que consumes la cantidad suficiente de esta vitamina?, ¿te gustan los alimentos que la contienen?, ¿conocías las falsas creencias que existen acerca de ella?, si te apetece compartir tus ideas, hazlo en los comentarios. ¡Salud!