GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR
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Os traigo otra receta navideña dulce, pero como siempre, sin azúcar, son unas galletas de Navidad, muy fáciles de preparar, para pasarlo bien en la cocina.

Tanto si tienes niños como si no, estas galletas son una delicia que puedes preparar en un rato, ten preparados tus moldes más navideños y no te lo pienses, intenta hacerlas porque te gustarán.

Empecemos por el principio, para que no haya confusiones, las galletas, no son el alimento ideal pero tampoco suponen un problema si se consumen de manera ocasional.

Te propongo esta idea para los desayunos de estos días, creo que son más adecuadas en la primera comida del día que en una sobremesa, principalmente porque son muy saciantes y aportan mucha fibra, por eso creo que pueden ser un buen complemento en un desayuno completo.

 

Estas galletas pueden ser un complemento para tus desayunos navideños.

 

Los ingredientes de estas galletas son almendra molida, avena molida, harina de coco, huevo, leche y mantequilla.

Además, un poco de esencia de vainilla, y si te gusta mucho, un poquito de canela molida, yo no les puse porque quería que predominara el sabor de la mantequilla.

Necesitan un edulcorante, puedes usar el que más te guste, yo te recomiendo steviol o eritritol, o una mezcla de ambos.

No son una galletas crujientes, son más bien de esas que al morderlas se funden, conseguir que salieran bien me costó bastante, la dificultad está en que no queden muy secas, pero que la masa tenga consistencia.

Ya lo he comentado muchas veces, hacer galletas sin gluten en casa no es nada fácil, las harinas que suelo usar tienden a retener mucho líquido y el resultado no suele ser crujiente.

 

Galletas de Navidad

 

Estas galletas de avena aportan un sabor y una textura característicos, saben a mantequilla y a vainilla, con leche, té o café son una delicia.

Se conservan muy bien durante 4 o 5 días, así que puedes hacer una buena cantidad y guardarlas en una fiambrera.

No necesitas muchos ingredientes y la elaboración es muy fácil, todo empezó el 22 de Diciembre, mi hija me comentó que Papa Noel se merecía algo bueno, una recompensa cuando llegara exhausto a casa para dejar los regalitos.

Ante tal aseveración, tuve que buscar una buena solución, así que hicimos estas ricas galletas que seguro cumplieron las expectativas de nuestros esperados invitados.

Los renos, según ella, son más fáciles de contentar, con unas buenas zanahorias y agua, todo solucionado.

En realidad la receta de estas galletas es la de unas galletas sencillas de avena, sin gluten y sin azúcar, pero que al usar unos moldes navideños se convierten en un gracioso detalle para estas fechas.

 

Para preparar estas galletas de Navidad necesitas unos cortapastas especiales y decoración.

 

El uso de cortapastas con formas navideñas y la decoración con un glaseado son importantes, es lo que las convierte en galletas navideñas, de lo contrario serían galletas de avena y mantequilla sin más.

El glaseado es también muy fácil de preparar, con leche (de vaca o vegetal), un almidón (yo uso el de tapioca, pero puedes usar de maíz o harina de arroz), esencia de vainilla y un poco de gelatina.

Hay que cocer la leche, disolver el almidón y cocinar hasta que espese, añadir la esencia de vainilla y la hoja de gelatina previamente remojada, dejar enfriar, verter la mezcla en un “biberón”.

Hay que dejar en la nevera unas cuantas horas para que espese bien, y cuando las galletas estén frías y reposadas, decorar.

Para prepararlas usé la misma receta que la de estas Galletas de mantequilla sin azúcar

Esta vez necesitaba hacer más galletas, así que doblé la cantidad de los ingredientes y el resultado ha sido igual de bueno.

 

galletas de navidad y moldes

Las galletas de Navidad sin azúcar son una opción más saludable que las clásicas galletas.

 

¡Advertencia!:

  • Estas galletas NO son como las convencionales galletas tipo “Digestive” que compramos en las tiendas.
  • No son crujientes, quedan más bien blanditas.
  • El nivel de dulzor depende de la cantidad de edulcorante que les pongas, yo no pongo mucho, lo justo para que estén buenas, pero nunca muy dulces.
  • Llevan un glaseado de vainilla que también es dulce.
  • Se conservan hasta una semana, guardadas en una fiambrera bien tapada.
  • Puedes sustituir la harina de avena (avena molida) por harina de arroz, con un sabor más suave.

 

galletas de navidad

 

Te dejo la receta a continuación para que puedas prepararlas en casa cuando quieras.

 

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Galletas Navidad con glaseado
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GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Galletas de Navidad, de mantequilla sin azúcar con glaseado de vainilla y formas navideñas, para el desayuno o la merienda.

Plato Galletas, Snack
Cocina CASERA
Keyword galletas, galletas de mantequilla, sin azúcar, sin gluten, sin harina, snack
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 15 unidades
Calorías 146 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

Masa para las galletas

  • 2 huevos
  • 2 cda leche de almendras
  • 2 cda mantequilla derretida
  • 1/2 cdita esencia de vainilla
  • 4 cda eritritol
  • 1 taza almendra molida
  • 3/4 taza almendra molida
  • 3/4 taza harina de coco Tiene que ser harina, no coco rallado
  • 1 taza harina de avena Avena finamente molida

Glaseado de vainilla sin azúcar

  • 1/4 taza leche de almendras
  • 2 cdas almidón de tapioca Debe quedar muy espeso, añade más si lo necesita.
  • 1/2 cdita esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Masa de las galletas

  1. Primero mezclar en un bol los ingredientes húmedos, huevos, leche, esencia de vainilla y mantequilla derretida.

  2. En otro recipiente, mezclar bien los ingredientes húmedos.

  3. Unir ambas mezclas y amasar con la mano.

  4. Pon la bola de masa sobre una superficie antiadherente, puedes usar papel film.

  5. Déjala enfriar en el frigorífico unos 10-15 minutos.

  6. Divide la masa en dos partes y aplasta con el rodillo, ve alisando la masa hasta que quede plana y fácil de cortar.

  7. Corta las galletas con un cortapastas, lo ideal es que tengan formas navideñas.

  8. Hornea 10 minutos a 180ºC, con el horno precalentado y después dales la vuelta y hornea 8 min más.

  9. Cuando veas que los bordes están dorados sácalas y deja que se enfríen.

Glaseado de vainilla

  1. Pon la leche en un cazo y calienta a fuego bajo, aparta un poco para disolver el almidón de tapioca.

  2. Cuando la leche esté caliente añade la leche fría con el almidón disuelto y cuece durante unos 10 min sin parar de remover, es muy importante que no se pegue.

  3. Cuando empiece a espesar, apaga el fuego, deja que baje un poco la temperatura y añade la esencia de vainilla.

  4. Deja enfriar.

  5. Pon el glaseado en un "biberón" y guárdalo en la nevera durante al menos 2 horas.

  6. Decora la galletas frías con el glaseado.

  7. Deja reposar antes de consumirlas.

Notas de la Receta

  • Puedes sustituir el almidón de tapioca del glaseado por harina de arroz o de maíz.
Información Nutricional
GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR
Cantidad por ración (2 galletas)
Calorías 146 Derivadas de grasas 81
% del valor diario recomendado*
Fat 9g14%
Grasas saturadas 2g13%
Grasas Trans 1g
Grasa polinsaturada 1g
Grasa Monosaturada 1g
Colesterol 33mg11%
Sodio 33mg1%
Potasio 42mg1%
Carbohydrates 12g4%
Fiber 4g17%
Azúcar 1g1%
Proteinas 6g12%
Vitamina A 50IU1%
Calcio 42mg4%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.


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