GALLETAS DE NAVIDAD SIN AZÚCAR

Os traigo otra receta navideña dulce, pero como siempre, sin azúcar, son unas galletas de Navidad, muy fáciles de preparar, para pasarlo bien en la cocina.

Tanto si tienes niños como si no, estas galletas son una delicia que puedes preparar en un rato, ten preparados tus moldes más navideños y no te lo pienses, intenta hacerlas porque te gustarán.

Empecemos por el principio, para que no haya confusiones, las galletas, no son el alimento ideal pero tampoco suponen un problema si se consumen de manera ocasional.

Te propongo esta idea para los desayunos de estos días, creo que son más adecuadas en la primera comida del día que en una sobremesa, principalmente porque son muy saciantes y aportan mucha fibra, por eso creo que pueden ser un buen complemento en un desayuno completo.

 

Estas galletas pueden ser un complemento para tus desayunos navideños.

 

Los ingredientes de estas galletas son almendra molida, avena molida, harina de coco, huevo, leche y mantequilla.

Además, un poco de esencia de vainilla, y si te gusta mucho, un poquito de canela molida, yo no les puse porque quería que predominara el sabor de la mantequilla.

Necesitan un edulcorante, puedes usar el que más te guste, yo te recomiendo steviol o eritritol, o una mezcla de ambos.

No son una galletas crujientes, son más bien de esas que al morderlas se funden, conseguir que salieran bien me costó bastante, la dificultad está en que no queden muy secas, pero que la masa tenga consistencia.

Ya lo he comentado muchas veces, hacer galletas sin gluten en casa no es nada fácil, las harinas que suelo usar tienden a retener mucho líquido y el resultado no suele ser crujiente.

 

 

Estas galletas de avena aportan un sabor y una textura característicos, saben a mantequilla y a vainilla, con leche, té o café son una delicia.

Se conservan muy bien durante 4 o 5 días, así que puedes hacer una buena cantidad y guardarlas en una fiambrera.

No necesitas muchos ingredientes y la elaboración es muy fácil, todo empezó el 22 de Diciembre, mi hija me comentó que Papa Noel se merecía algo bueno, una recompensa cuando llegara exhausto a casa para dejar los regalitos.

Ante tal aseveración, tuve que buscar una buena solución, así que hicimos estas ricas galletas que seguro cumplieron las expectativas de nuestros esperados invitados.

Los renos, según ella, son más fáciles de contentar, con unas buenas zanahorias y agua, todo solucionado.

En realidad la receta de estas galletas es la de unas galletas sencillas de avena, sin gluten y sin azúcar, pero que al usar unos moldes navideños se convierten en un gracioso detalle para estas fechas.

 

Para preparar estas galletas de Navidad necesitas unos cortapastas especiales y decoración.

 

El uso de cortapastas con formas navideñas y la decoración con un glaseado son importantes, es lo que las convierte en galletas navideñas, de lo contrario serían galletas de avena y mantequilla sin más.

El glaseado es también muy fácil de preparar, con leche (de vaca o vegetal), un almidón (yo uso el de tapioca, pero puedes usar de maíz o harina de arroz), esencia de vainilla y un poco de gelatina.

Hay que cocer la leche, disolver el almidón y cocinar hasta que espese, añadir la esencia de vainilla y la hoja de gelatina previamente remojada, dejar enfriar, verter la mezcla en un “biberón”.

Hay que dejar en la nevera unas cuantas horas para que espese bien, y cuando las galletas estén frías y reposadas, decorar.

Para prepararlas usé la misma receta que la de estas Galletas de mantequilla sin azúcar

Esta vez necesitaba hacer más galletas, así que doblé la cantidad de los ingredientes y el resultado ha sido igual de bueno.

 

Las galletas de Navidad sin azúcar son una opción más saludable que las clásicas galletas.

 

¡Advertencia!:

• Estas galletas NO son como las convencionales galletas tipo “Digestive” que compramos en las tiendas.
• No son crujientes, quedan más bien blanditas.
• El nivel de dulzor depende de la cantidad de edulcorante que les pongas, yo no pongo mucho, lo justo para que estén buenas, pero nunca muy dulces.
• Llevan un glaseado de vainilla que también es dulce.
• Se conservan hasta una semana, guardadas en una fiambrera bien tapada.
• Puedes sustituir la harina de avena (avena molida) por harina de arroz, con un sabor más suave.

 

 

Te dejo la receta a continuación para que puedas prepararlas en casa cuando quieras.

 

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