Croquetas de coliflor sin gluten

Croquetas de coliflor sin gluten
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La coliflor me vuelve loca, el motivo ya lo sabes, su versatilidad y sus propiedades nutricionales, con ella se puede hacer de todo, ya he compartido deliciosas cremas, una falsa bechamel muy ligera y delicada, la masa de pizza a base de coliflor y el arroz de coliflor que tan bien combina con otras verduras, con carnes y pescados.

En esta entrada te traigo las croquetas de coliflor, un aperitivo sin gluten, apto para celíacos, ligero y que les encanta a los niños. ¿Te gustaría aprender a prepararlas?, en el siguiente vídeo puedes ver lo fácil que es, inténtalo y dales tu toque personal.

Para darle cuerpo a la masa necesitarás un almidón, yo he usado harina de tapioca, el sabor se consigue con las especias, pero también se puede añadir jamón serrano en daditos pequeños o pollo desmenuzado que te haya sobrado de otra preparación, bacalao, trocitos de gamba o queso.

Yo las he preparado sin nada, esta es la versión vegana, pero tú puedes añadir lo que más te guste. Si te preguntas qué sentido tiene evitar la bechamel te diré que hay varias razones:

  • Hacer que la masa sea más ligera, sin harina de trigo y sin leche.
  • Obtener unas croquetas sin gluten, perfectas para celíacos o intolerantes al mismo.
  • Reducir el número de calorías de la receta.
  • De paso consigues que los niños tomen coliflor mientras disfrutan de uno de sus platos favoritos. 😉

 

 

 

 

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croquetas de coliflor
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Croquetas de coliflor

Aprende a preparar unas croquetas de coliflor, sin gluten, aptas para celíacos, ligeras y muy ricas. A los niños también les encantan.

Plato Aperitivo
Cocina CASERA
Keyword coliflor, low calories, low carb, sin gluten, sin lactosa
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 raciones
Calorías 142 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 2 taza coliflor picada
  • 2 cda leche de almendras casera concentrada
  • 2 cda harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita cúrcuma
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita nuez moscada molida
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza harina de garbanzo
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso

  1. Pica la coliflor y reserva.

  2. Pica la cebolla y sofríela con aceite de oliva en una sartén, sazona.

  3. Añade la leche de almendras, yo la tenía congelada en cubos, porque es casera y muy concentrada, si usas una leche de almendras de compra, añade menos cantidad, con la mitad será suficiente. También puedes usar crema de leche o leche evaporada, lo que tú prefieras.

  4. Deja que evapore el agua y añade la harina de tapioca, tamízala con un colador para que no queden grumos. Mezcla bien con la cebolla y la leche y deja que se cocine lentamente, de esa forma adquirirá una textura pegajosa, fundamental para que la masa tenga cuerpo.

  5. Ahora añade las especias, integra bien la mezcla.

  6. Ya puedes poner la coliflor, al estar cruda, debes cocinarla y dejar que toda el agua que vaya soltando se evapore. Esto es muy importante, si la masa queda muy aguada no habrá forma de hacer las croquetas.

  7. Cuando ya tengas la masa bastante seca, déjala enfriar, primero a temperatura ambiente y después un par de horas en la nevera. Lo idea es guardarla en una fiambrera de cristal. Recuerda taparla bien con film en contacto para que no se forme una crosta.

  8. Pasadas las dos horas, saca la masa y forma las croquetas, rebózalas con huevo y harina de garbanzos, puedes ir guardándolas en frío.

  9. En una sartén profunda echa aceite de oliva y fríe. Una opción mucho más saludable es hornearlas, precalienta el horno a 200ºC y hornea las croquetas, unos 5 minutos por cada lado, deberás ir dándoles la vuelta. No olvides encender el aire, de esa forma de harán mucho mejor.

  10. Sirve las croquetas con una salsa de tomate, un allioli o una mayonesa, ¡si son caseros mucho mejor!. ¡Disfrútalas! 🙂

Información Nutricional
Croquetas de coliflor
Cantidad por ración
Calorías 142 Derivadas de grasas 72
% del valor diario recomendado*
Fat 8g12%
Grasas saturadas 1g6%
Colesterol 40mg13%
Sodio 199mg9%
Potasio 317mg9%
Carbohydrates 12g4%
Fiber 2g8%
Azúcar 2g2%
Proteinas 4g8%
Vitamina A 60IU1%
Vitamina C 38.5mg47%
Calcio 36mg4%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



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