Compota de calabaza sin azúcar

La compota de calabaza sin azúcar, no es más que un puré de calabaza cocida al que no le añado azúcar, sólo especias para darle aroma y sabor, es una elaboración básica que podríamos llamar de “fondo de despensa”.

Se puede consumir tal cual, olvídate de las mermeladas de siempre, esta compota de calabaza casera sin azúcar es perfecta en el desayuno, o acompañando yogur, queso, requesón, ¡te sorprenderá!.

 

Desayuna con compota de calabaza sin azúcar y olvídate de las mermeladas ricas en azúcares.

 

También se puede usar para acompañar otros platos, puede ser en el desayuno como te decía, con yogur o un pudin de avena, en la comida, acompañando carne o en una ensalada con algún queso fuerte, roquefort, cabra, también queda genial en un postre con otras frutas y una base de yogur de coco, tiene mil posibles usos.

Pero el principal uso que yo le doy es como un ingrediente más de otras recetas.

 

 

Te daré algunos ejemplos, como ingrediente en la masa de una tarta de calabaza y chocolate, en un bizcocho, en unas tortitas para el desayuno o en un pudin de calabaza y coco como este.

Para que lo entiendas mejor, cualquier compota de fruta casera sin azúcar es un ingrediente ideal en una masa de bizcocho, en un pudin, ¿sabes por qué?, porque le aporta el dulzor natural de esa fruta, lo cual hace que no necesites añadir ningún endulzante, y por supuesto nos facilita evitar el azúcar.

 

Si quieres endulzar una masa y no añadir azúcar ni edulcorantes, la compota de fruta casera es la solución.

 

Presta atención porque una preparación que lleva compota de fruta casera, lleva azúcar, pero se trata única y exclusivamente del azúcar natural de la fruta, lo cual la hace mucho más saludable y apta también para diabéticos. Es la manera más sana de endulzar una masa.

Si nuestra intención es preparar un bizcocho, unos muffins o una masa sin nada de azúcar y sin necesidad de añadir ningún edulcorante, a la hora de elegir la fruta para hacer la compota deberemos elegir las más dulces.

Las frutas más dulces para preparar una compota casera sin azúcar son la calabaza, el mango, el melocotón y los higos.

En cambio las compotas de otras frutas como la manzana o las ciruelas no resultan tan dulces.

En algunas recetas, por ejemplo para una tarta, no es necesario preparar la compota o puré, hay una forma más sencilla y rápida que consiste en cocerla al horno, (30 minutos a 180º), dejarla enfríar y machacarla con un tenedor antes de incorporarla a la masa.

Pero a mi me gusta más preparar la compota y después usarla como ingrediente para la masa, de esa forma tiene más sabor y aporta más aromas. Sin duda le da riqueza al resultado final.

 

La compota de calabaza sin azúcar aporta sabor y aromas a las masas.

 

¿Qué necesitas para preparar la compota de calabaza?

Ingredientes:

• Calabaza
• Canela
• Vainilla natural
• Jugo de limón
• Agua mineral

 

 

Elaboración:

Para preparar el puré de calabaza casero sin azúcar aromatizado, tenemos que pelar y trocear la calabaza.

Ponemos la calabaza troceada en una olla mediana junto con la rama de canela, sacamos las semillas de la vaina de vainilla y las añadimos también, para un extra de sabor añade también la vaina.

Deja cocer a fuego medio al menos durante 35 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Cuando esté cocida aplástala con un tenedor, si prefieres una textura más fina, tritúrala con la batidora, pero recuerda retirar antes la rama de canela y la vaina de vainilla.

En este punto, se puede añadir un espesante si nos interesa usarla para tomar en el desayuno sustituyendo la mermelada de siempre o si queremos darle más textura para tomarla tal cual.

 

Puedes espesar tu compota con agar agar, con psyllium o añadiendo un poquito de almidón de yuca.

 

A mi me gusta añadir agar agar, el agar agar es un espesante y gelatinizante vegetal, procedente de un alga, nos permite dar textura y cuerpo a la compota.

Si vas a usar la compota como ingrediente de una masa, o para preparar un delicioso pumpkin spice latte, no necesitas añadir nada.

A la hora de preparar una tarta o muffins, la diferencia fundamental es que si haces una compota, al incorporar agua a la cocción, el resultado será más líquido, en cambio si la cocinamos al horno, trituras la pulpa de la calabaza y lo que obtienes es sólo calabaza, queda más espeso.

Esto implica que a la hora de hacer la masa de la tarta necesitarás cantidades distintas de harina de almendra y coco para obtener la consistencia deseada, para la compota deberás añadir más ingredientes secos, con el puré de calabaza al horno machacada, menos.

 

Propiedades y beneficios de la calabaza para nuestra salud:

• Se compone principalmente de agua.
• Rica en fibra.
• Bajo contenido en hidratos de carbono.
• Baja en calorías.
• Rica en beta-caroteno (provitamina A) y en vitamina C.
• También contiene vitamina E, B1, B2, B3 y B6.
• Contiene folatos.
• Rica en potasio y contiene fósforo y magnesio.

 

Por qué me gusta tanto esta receta:

• Es un “fondo de despensa”, una elaboración que viene bien tener.
• Es una receta fácil y rápida.
• Se puede hacer conserva, y guardarla durante varios meses.
• No necesita azúcar ni edulcorantes.
• Solo necesitas 4 ingredientes.

 

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