Champiñones gratinados
Si quieres preparar un aperitivo rápido y fácil, estos champiñones gratinados son una buena idea.
Con ingredientes fáciles de conseguir, sólo necesitas encender el horno un ratito y hacer un sofrito rápido, rellenar y gratinar.
Los champiñones blancos tienen propiedades nutricionales muy interesantes, son ricos en vitaminas del grupo B y en ácido fólico. También contienen minerales, son ricos en potasio, contienen fósforo además de hierro, cobre y selenio.
Lo que más me gusta de ellos es que contienen pocos hidratos de carbono y su contenido en grasas es muy bajo, por eso tienen pocas calorías.
Los champiñones gratinados son un aperitivo perfecto, un bocado ideal para compartir.
Yo he preparado una versión estándar, es decir, con ingredientes que no todos pueden consumir, pero te voy a dar ideas para que los cambies y conviertas esta receta en tu aperitivo perfecto.
Para preparar estos champiñones he usado los siguientes ingredientes:
- Champiñones blancos grandes.
- Media cebolla.
- 2 lonchas de panceta ahumada.
- 200 ml de nata líquida para cocinar, sin carragenos por favor.
- 1/2 cda aceite de oliva, (AOVE).
- Sal marina, pimienta blanca, nuez moscada y tomillo seco.
Pero como te digo, puedes cambiarlos, puedes evitar la panceta ahumada, puedes cambiar el queso por levadura nutricional y puedes espesar el sofrito con almidón de tapioca evitando así el uso de nata.
Es importante saber que siempre hay alternativas válidas, que si se tiene una intolerancia o es necesario llevar a cabo restricción nutricional, es más fácil de lo que parece abordarla.
En las notas de la receta te he dejado unos cuantos consejos para orientarte.
Cómo prepararlos:
- Lava los champiñones, quítales la base y reserva.
- Enciende el horno a 200ºC, hornea los champiñones con unas gotitas de aceite durante 10 minutos, aproximadamente.
- En una sartén pon aceite y sofríe la cebolla cortada en brunoise fina, (pequeñita).
- Después de 5 minutos, corta la panceta en tiras y añádela a la sartén.
- Mientras corta en trocitos pequeños las bases de los champiñones y añádelas también, sofríe bien.
- Ahora puedes echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.
- Añade la nata y deja que reduzca, durante 5 minutos aproximadamente.
- Una vez la salsa esté espesa, ya se pueden rellenar los champiñones, ralla el queso que más te guste y gratínalos.
Los champiñones destacan por contener pocos hidratos de carbono y pocas grasas, por eso son tan bajos en calorías.
Beneficios nutricionales de los championes:
- Aportan 22 kcal por cada 100 gramos.
- Tienen proteínas, aproximadamente 3 gramos por cada 100 gr.
- Contienen vitaminas: D2, tiamina (B1), rivoflavina (B2) y niacina (B3), B6 y vitamina C.
- Folato
- Magnesio
- Hierro
- Fósforo
- Ricos en potasio
- Zinc
- Fuente de fibra.
- No contienen grasas.
Si te gustan los champiñones, no lo dudes, prepáralos como un aperitivo y picotea sano.
¡Espero que los disfrutes! 😉
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CHAMPIÑONES GRATINADOS
Ingredientes
- 200 gramos champiñones blancos grandes (de 10 a 12 champiñones)
- 60 gramos cebolla (1/2 cebolla)
- 50 gramos bacon estilo inglés, tiene menos parte grasa (2 lonchas)
- 200 ml nata para cocinar
- 1 pizca sal marina
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 1 pizca nuez moscada
- 1 pizca tomillo seco
Elaboración paso a paso
- Lava los champiñones, quítales la base y reserva.
- Enciende el horno a 200ºC, hornea los champiñones con unas gotitas de aceite durante 10 minutos, aproximadamente.
- En una sartén pon aceite y sofríe la cebolla cortada en brunoise fina, (pequeñita).
- Después de 5 minutos, corta la panceta en tiras y añádela a la sartén.
- Mientras corta en trocitos pequeños las bases de los champiñones y añádelas también, sofríe bien.
- Ahora puedes echar un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore.
- Añade la nata y deja que reduzca, durante 5 minutos aproximadamente.
- Una vez la salsa esté espesa, ya se pueden rellenar los champiñones, ralla el queso que más te guste y gratínalos.
Notas
- Si no quieres tomas lácteos, sustituye la nata por leche de coco, aunque el sabor cambiará, queda muy bien.
- Si la leche de coco no te convence, puedes usar anacardos para hacer la base de la salsa. La idea es la siguiente, sofríes la cebolla en aceite de oliva, añades unos cuantos anacardos previamente remojados y un poco de caldo de verduras, deja que reduzca y tritura esa mezcla, eso será la salsa, resérvala, haz el sofrito y añádela después.
- Otra opción más sencilla es hacer el sofrito, añadir almidón de tapioca y caldo, mezclar bien y dejar que espese.
- Para gratinar los champiñones yo he usado queso emmental, pero si no quieres lácteos, gratínalos tal cual y añade un poco de levadura nutricional antes de servirlos.
- Si quieres evitar el bacon, asegúrate de dar sabor al sofrito con las especias, añade cebolla en polvo, ajo en polvo, potencia el sabor para que no quede demasiado plano.
- Este plato es un aperitivo, cada champiñón es un pequeño bocado que debe estar lleno de sabor, asegúrate de que así sea.
