BOCADITOS DE BERENJENA CON POLLO

BOCADITOS DE BERENJENA CON POLLO
Compartir...

 

Bocaditos de berenjena gratinados con pollo marinado, como primer plato, aperitivo, guarnición, sano y fácil.

La idea es muy sencilla, se trata de hacer unas bases con berenjena, y rellenarlas con pollo marinado, gratinarlas y disfrutar.

Para preparar estos deliciosos bocados de berenjena con pollo se necesitan berenjenas, pollo y una sencilla preparación previa.

Lo primero es macerar el pollo, lo ideal es empezar la noche antes.

Pon las pechugas de pollo deshuesadas enteras en un recipiente de vidrio o cerámica apto para el horno y añade el marinado.

 

bocaditos deberenjena

 

Para marinar las pechugas suelo poner el jugo de medio limón, el jugo de media naranja, 3 o 4 dientes de ajo partidos, jengibre fresco o una cucharadita de jengibre en polvo, y 2 cucharadas de salsa de soja (uso una con bajo contenido en sal), también pongo un par de tiras de piel de limón y naranja, no hace falta añadir sal, opcionalmente puedes añadir guindillas secas trituradas, si hay niños mejor no.

 

Los bocaditos de berenjena con pollo son deliciosos y fáciles de preparar.

 

El pollo debe marinar como mínimo 4 horas, pero si está más tiempo mejor, más sabor tendrá.

Una vez macerado, lo puedes cocinar a la plancha y tomarlo así, pero para esta receta es mejor cocinarlo al horno, retira las pieles de naranja y limón y hornea en el mismo recipiente con todo el jugo del marinado, de esa forma quedará muy jugoso.

Yo las cocino a 180°C durante 45-50 min, el tiempo depende del tamaño, es importante que estén enteras para que no se sequen.

Una vez cocidas, deja templar y deshilachada el pollo con las manos, añade jugo de la cocción para que aporte jugosidad y sabor.

Mientras tanto corta las berenjenas en rodajas, y hornéalas, 20 minutos a 180°C serán suficientes.

Saca las berenjenas y úntalas con pasta de tomate, sólo un poquito para dar sabor, pon encima el pollo desmigado y corona con queso rallado.

 

berenjena con pasta de tomate

 

Gratina los bocados de berenjena y añade un poquito de perejil fresco en el momento de servir.

Disfruta de estos bocaditos de berenjena, son deliciosos y muy fáciles de preparar.

 

Estos bocaditos de berenjena son bajos en hidratos de carbono, pero sabrosos y saciantes.

 

Los puedes hacer como aperitivo para compartir o si montas un buffet con diferentes recetas, a mi me encanta servir platos diferentes, repartir un plato a cada uno, (como un lienzo en blanco), y que vayan eligiendo, dándole color.

En cuanto a la berenjena, es rica en agua y en fibra, contiene vitaminas del grupo B y C y minerales como potasio, calcio y hierro.

Aporta sustancias antioxidantes (flavonoides) y su contenido en sodio es bajo, es baja en calorías y en hidratos de carbono y además es muy diurética.

La parte negativa de esta hortaliza es su contenido en solaninas, nunca se debe consumir cruda, causa problemas digestivos, y es rica en oxalatos, por eso si eres propens@ a padecer cálculos renales de oxalato cálcico mejor evítala.

A continuación te dejo la receta para que puedas preparar esta idea, es muy fácil y queda genial.

 

bocaditos de berenjena

 

Si te ha gustado esta receta puede que también te interese:

 

 

bocaditos de berenjena
5 de 1 voto
Imprimir

BOCADITOS DE BERENJENA CON POLLO

Estos bocaditos de berenjena gratinados con pollo marinado son una delicia baja en hidratos, ideal para tomar como aperitivo o guarnición.

Plato Aperitivo, Entrante
Cocina CASERA
Keyword berenjena, keto, low carb, pollo
Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 5 horas
Raciones 4 raciones
Calorías 184 kcal
Autor missblasco

Ingredientes

  • 600 g berenjena 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 500 g pechuga de pollo deshuesada 2 pechugas deshuesadas sin piel
  • 3 cdas jugo de naranja el zumo de media naranja
  • 2 cdas jugo de limón el zumo de medio limón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cdas salsa de soja con bajo contenido en sal
  • 1 cdita jengibre seco en polvo (opcional) o fresco rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • guindillas secas molidas opcional

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero es poner a marinar el pollo, en un recipiente de vidrio o de cerámica apto para el horno, pon las pechugas enteras deshuesadas y sin piel. Añade el jugo de naranja y limón, los ajos partidos, la salsa de soja y opcionalmente, el jengibre y las hojuelas de guindilla seca. Puedes añadir un poco de piel de limón y de naranja.

  2. Mezcla bien todo e impregna las pechugas, dándoles varias vueltas, tapa y guarda en el frigorífico, como mínimo 4 horas, si está toda la noche genial.

  3. Una vez pasado ese tiempo, enciende el horno a 180ºC y hornea las pechugas, retira las pieles de naranja y limón. Usa el mismo recipiente en el que ha estado marinando el pollo, no retires el marinado, hornéalo todo tal cual, durante unos 45-50 min a 180ºC.

  4. Corta la berenjena en rodajas, ponlas sobre una rejilla de horno con un papel de hornear, añade sal y unas gotitas de aceite de oliva y hornea durante 20 minutos, también a 180ºC. Lo ideal es aprovechar la misma energía del horno para cocinarlo todo.

    berenjena al horno
  5. Deja templar las pechugas y deshilacha la carne con los dedos, añade jugo de la cocción para que tenga más sabor y esté más jugosa.

  6. Saca las berenjenas y píntalas con pasta de tomate, solo un poquito en cada rodaja.

    berenjena con pasta de tomate
  7. Añade el pollo desmigado sobre la berenjena.

  8. Añade queso rallado y gratina, 3 minutos, ¡Cuidado no se quemen!

    bocaditos de berenjena
  9. Decora con perejil fresco y sirve, están deliciosas.

    bocaditos deberenjena
Información Nutricional
BOCADITOS DE BERENJENA CON POLLO
Cantidad por ración (300 g)
Calorías 184 Derivadas de grasas 36
% del valor diario recomendado*
Fat 4g6%
Grasas saturadas 1g6%
Grasas Trans 1g
Colesterol 80mg27%
Sodio 176mg8%
Potasio 819mg23%
Carbohydrates 10g3%
Fiber 5g21%
Azúcar 5g6%
Proteinas 28g56%
Vitamina A 74IU1%
Vitamina C 6mg7%
Calcio 24mg2%
Hierro 1mg6%
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.



Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta